صبحانه هتل طبیعتاً به وعده غذایی که صبحا برای مهمان سرو میشه گفته میشه. انواع مختلفی داره که از نمونه‌های ساده شروع میشه تا بوفه‌های صبحانه مفصل با انواع خوراکی‌های بین المللی. این امکانات ازونجا که تجربه اقامت مهمان‌ها رو بهبود میده، اهمیت زیادی هم داره و باعث میشه رضایت مهمان افزایش پیدا کنه و همینطور میتونه یه معیار برای مسافرا توی انتخاب محل اقامتشون باشه.
توی این مطلب سعی کردیم این مواردو پوشش بدیم:
تنوع انواع صبحانه: هتلها انواع مختلف صبحانه شامل صبحانه بین‌المللی، انگلیسی و آمریکایی رو بسته به سلیقه مهمان‌ها سرو می‌کنن
روش سرو صبحانه: صبحانه به روشای مختلف مثل بوفه صبحانه، آلاکارت( انتخاب از منو ) و سرویس اتاق میتونه سرو شه که هر کدوم یه تجربه خاصی رو برای مهمان ایجاد می‌کنه
افزایش رضایت مهمان‌ها: یه صبحونه با کیفیت به شکل قابل توجهی رضایت مهمان رو افزایش میده، تجربه شخصی رو بهبود میده و از هتل تصویر ذهنی بهتری براش ایجاد می‌کنه
در نظر گرفتن سلامتی و وجود گزینه‌های رژیمی: سرو کردن گزینه‌های رژیمی و سالم مثل مواد غذایی بدون گلوتن یا گیاهی برای تناسب با سلیقه افراد مختلف
استفاده از صبحانه محلی: استفاده از غذاهای محلی باعث ایجاد حس تجربه ناب فرهنگی برای مهمان میشه
صبحانه هتلی یه شروع خوب برای مهموناست و باعث میشه هتلتون هم بین مشتریها شناخته بشه. سرو صبحانه لذیذ با گزینه‌های مختلف برای مشتری حس خوب و موندگار ایجاد می‌کنه.
قبل از هر چیز یه نگاه به صنعت هتلداری بندازیم. حجم بازار این صنعت تا سال 2028 معادل 509 میلیارد دلار تخمین زده شده. هتلداری یکی از بخشای اصلی از صنعت خدماته. مشخصاً شاخه مربوط به خدمت رسانی به مشتریانی هستش که نیاز به امکانات و خدمات برای گذروندن شب و همچنین خدمات دیگه مثل سرو غذا و نوشیدنی میشه.
به طور کلی، در حالی که صنعت هتلداری خدمات مهمانداری خاص مثل سرو غذا، تامین فضای تشریفات، کنفرانس و … را ارائه میده، وظیفه و تمرکز اصلیش تامین فضای مطلوب برای اقامت مسافر هستش که دامنه این خدمات بسیار گسترده ست و از ارائه خوابگاه برای مسافرای با بودجه محدود تا سوئیت های لوکس برای مسافرای خاص رو شامل میشه.
اهمیت وعده صبحانه هتل چیست؟
یه صبحونه خوب توی هتل میتونه بهترین بخش از تجربه کل اقامت مسافر باشه. چه هتل کوچک باشه یا بزرگ و چه امکانات رفاهی زیادی توی هتل وجود داشته باشه یا نه، صبحانه هتل میتونه فرق بین اقامت خوب با فوق‌العاده رو ایجاد کنه. اگه رزرو اتاق همراه با صبحانه باشه، باید کیفیت صبحانه به حدی باشه که مهمان اینطور حس کنه که به ازای مبلغ پرداختی واقعاً خدمات خوبی دریافت کرده. حتی اگه امکانات خاصی توی هتل نباشه، غذا و نوشیدنی خوب و باکیفیت میتونه روز مهمان رو بسازه و باعث ایجاد رضایتمندی بشه.
انواع صبحانه هتل ها
انواع بسیار متنوعی از صبحانه هتلی وجود داره، از بوفه سلف سرویس ساده با چند تا آیتم ساده تا انواع صبحانه مجلل و کامل
صبحانه کانتیننتال
در واقع صنعت هتل انگلیس پایه‌گذار ایده صبحانه هتلی کانتیننتال بوده. این نوع در واقع نمونه سبک‌تر و ساده‌تر از صبحانه سنگین و کامل انگلیسی هستش. معمولاً شامل انواع نان شیرینی مثل کروسان‌ها و رول‌ها که همراه با مخلفات متفاوت مثل انواع کره، مارمالاد، ژله، مربا و … سرو میشه. نمونه اولیه این نوع صبحانه شامل یه فنجون قهوه تازه دمی میشه ولی انواع دیگه نوشیدنی هم در کنارش میتونه سرو بشه. بعضی هتلا مخلفات خوش طعم دیگه مثل پنیر، گوشت سرد، میوه، ماست و غلات هم کنار بخش اصلی صبحانه کانتیننتال قرار میدن.
صبحانه انگلیسی
صبحانه انگلیسی کامل، یه وعده غذایی مفصل و دلچسبه. معمولاً شامل بیکن، سوسیس، پودینگ، گوجه سرخ شده، قارچ، تخم مرغ و نان تست یا سرخ شده میشه و معمولاً همراه با چای سرو میشه. این وعده مفصل و سرشار از پروتئین برای مهمانی که میخواد یه روز پرماجرا و پرفعالیتو شروع کنه ایده آله و تا چندین ساعت نگهش میداره. بعضیا صبحونه انگلیسی رو دیرتر میخورن که حتی نیاز به صرف وقت برای ناهار نداشته باشن. تمام مواردی که گفتیم غذای گرم هستن و باید گرم و تازه سرو بشن.
صبحانه آمریکایی
صبحانه آمریکایی هتلی شامل هر دو مورد قبلی که بهشون اشاره کردیم میشه. معمولاً شامل بیکن، تخم مرغ نیمرو، سیب زمینی رنده سرخ شده، پن کیک یا وافل با کره یا شربت، نان توست با کره یا مربا یا مارمالاد و قهوه میشه. میشه اونو به شکل بوفه هم سرو کرد ولی معمولاً سفارشش میدن. خیلی از هتلا همون لحظه پنکیک رو آماده می کنن و وقتی مهمان کره رو روش میذاره آب میشه که خودش یه طعم خاص و مطلوبی به پنکیک میده. هرچند که صبحانه آمریکایی به اندازه صبحانه انگلیسی سنگین نیست، ولی همچنان یه وعده مفصل و نگهدارنده هستش.
انواع دیگه صبحانه هتلی شامل موارد زیر میشه:
صبحانه بین المللی: یه صبحانه متنوع از انواع غذاهای مربوط به کشورهای مختلف مثل سوپ میزو، دیم سوم و …
صبحانه گیاهی: گزینه های صبحانه متناسب با رژیم گیاهی تهیه شده مثل توفو، تست آووکادو، املت سبزیجات و سوسیس‌های گیاهی
صبحانه مخصوص محلی: از غذاهای محلی استفاده میشه مثل عسل و سرشیر، کره محلی، پنیر و انواع مربا
صبحانه خانوادگی: صبحانه مناسب خانوادهای دارای فرزند شامل غلات صبحانه، پن کیک، تست فرانسوی و انواع شیر و غلات
صبحانه آزاد: بسته به سلیقه و میل شخص انواع مختلف املت و مخالفات سرو میشه مثل املت بار با انواع مخلفات، بوریتو بار و …
روشهای سرو صبحانه در هتل
روشهای متنوعی برای سرو صبحانه توی هتلها وجود داره. بعضیا دوست دارن صبحانه براشون سرو بشه، بعضیام دوست دارن بتونن از بین یه تعداد غذا حق انتخاب داشته باشن.
سرو صبحانه هتل به روش بوفه صبحانه
بوفه صبحانه میز یا پیشخوان طولانی‌ایه که مهمان‌ها می‌تونن برای خودشون غذای مورد علاقه‌شون رو سرو کنن. معمولاً بوفه شامل مواردی مثل مافین‌ها، کروسان، نان تست و انواع نان و شیرینی دیگه، غذاهای گرم مثل سوسیس، بیکن، سیب‌زمینی سرخ‌کرده یا سیب‌زمینی رنده‌ای سرخ شده، تخم مرغ و … و همچنین انواع میوه، ماست و غلات میشه. بوفه صبحانه به مهمان این امکانو میده که هر چیزی که علاقه داره رو انتخاب کنه و به مقداری که میخواد برای خودش سرو کنه.
ازونجا که بوفه صبحانه میتونه شلوغ و درهم ریخته بشه و ریسک آلوده شدنش زیاده، رعایت سطح بالای بهداشت و نظافت برای سروش ضروریه. درست سرو شدن غذا توی بوفه صبحانه و مدیریت اون برای یه بوفه صبحانه ایده آل و یه تجربه صرف غذای دلچسب بسیار مهمه.
سرو صبحانه هتل به روش آلاکارت
توی روش سرو صبحانه آلاکارت، مهمان‌ها از یه منویی که در اختیارشون قرار میگیره غذاهای مشخص رو سفارش میدن. روش سرو آلاکارت خیلی از معایب بوفه؛ مثل هدر رفتن غذا، همهمه توی فضای اطراف بوفه (که مخصوصاً وقتی تعداد مهمان زیاد باشه اجتناب ناپذیره) رو نداره. این نوع سرو صبحانه مثل روش بوفه گزینه‌های خیلی متنوعی نداره ولی در عوض همه چیز تازه هستن و امکان کنترل مقدار غذای سرو شده تو این روش خیلی بیشتره.
سرو صبحانه در اتاق هتل (روم سرویس)
روم سرویس به تجربه اقامت مسافر جنبه لوکس میده. به جای اینکه مسافر خودش بره و توی بوفه غذاش رو انتخاب کنه یا توی رستوران شلوغ غذاش رو میل کنه، توی فضای آرام اتاقش میتونه از صبحانه لذت ببره.
روشهای مختلفی برای روم سرویس هم وجود داره. میتونه تو ظرف یکبار مصرف سرو بشه یا ظرفهای معمول، میشه بسته به سلیقه و نوع نیاز مهمان توی مقادیر و محتویات صبحانه تغییرات ایجاد کرد که برای این کار میشه از کارت صبحانه استفاده کرد که مهمان آیتم‌های مد نظرش رو تیک بزنه، یا میشه از منویی که از شب قبل در اختیارش قرار داده میشه موارد رو انتخاب کنه یا از بسته‌های صبحانه استفاده بشه. همچنین از روشهای تکنولوژیک‌تر مثل اپلیکیشن هتل هم میشه برای سفارش غذای مد‌نظر استفاده کرد.
6 روش برای ارائه بوفه صبحانه ایده‌آل و دلپذیر برای مهمان
رعایت استانداردهای بهداشتی مواد غذایی
ازونجا که بوفه صبحانه به تعداد زیادی مهمان سرویس میده، باید مرتباً تمیز بشه و به دقت ازش نگهداری شه. غذاها، مخصوصاً انواع حساس مثل تخم مرغ در معرض هوا و نور خورشید قرار داده نمیشه. از سلفن های نایلونی استفاده نمیشه و به جاش از ظروف درب دار برای نگهداری غذا استفاده میشه و نهایتاً تمام سطوح مرتب پاک میشه و ظروفی که روی زمین افتادن در همون لحظه جایگزین میشن.
بوفه صبحانه در فضای دلنشین و مناسب قرار بگیره
در مورد اینکه غذایی که سرو میشه باید کیفیت خوب داشته باشه و به خوبی طبخ بشه بحثی نیست. نوع سرو غذا هم مهمه؛ تمام مواد غذایی که توی بوفه سرو میشن باید همونقدر که طعم خوبی داره ظاهر خوب هم داشته باشه. تمام ظروف، قاشق و چنگال‌ها، موادی که استفاده میشه باید به دقت انتخاب بشه که هم کیفیت مطلوب و هم ظاهر دلچسبی داشته باشه.
چیدمان فضا و خود بوفه باید به درستی انجام بشه که جذابیت ظاهری و حداکثر راحتی حین استفاده رو داشته باشه. بوفه‌ای که توی یه فضای دلنشین و جذاب قرار داده بشه روی تجربه کلی مهمان تاثیر قابل توجه داره
سرو یکجا و تک نفره انواع خاص غذا
توی بوفه‌ها معمولاً یه سری غذاها که مهمان‌ها ازش مقادیر زیادی برای خودشون سرو می کنن به شکل یکجا و تو مقادیر زیاد قرار داده میشه، مثلا تخم مرغ یا غلات صبحانه. ولی یه سری از غذاها هم مثل کره بهتره که تک نفره سرو شه
استفاده از لیبل برای راهنمایی مهمان‌ها
استفاده از لیبل به مهمان‌هاتون کمک می‌کنه که بدونن چه غذاهایی داره سرو میشه. مهمانی که یه غذا رو با غذای دیگه اشتباه میگیره یا غذایی رو برمیداره که محتویاتش اون چیزی نیست که مد نظرشه حس ناخوشایند پیدا می‌کنه. جای اینکه خدمه به مهمان‌ها در مورد محتویات غذا توضیح بدن از لیبل‌های بادوام و واضح استفاده میشه.
استفاده از فضای مخصوص برای صبحانه
از اونجا که مهمان‌ها ممکنه صبحانه رو توی فضایی میل کنن که همونجا ناهار و شام سرو میشه، در نظر گرفتن فضای متفاوت و متناسب با صبحانه هم میتونه یه نقطه نظر مثبت باشه. این فضا میتونه یه محیط زنده و شاداب باشه که باعث شه مهمان از ساعتهای اولیه روز لذت بیشتری ببرن و تجربه بهتری داشته باشن. از موسیقی متناسب با فضا استفاده میشه و نوع سرو غذا هم متفاوت در نظر گرفته میشه، مثلا از رومیزی‌های مخصوص صبح استفاده میشه و همچنین توی فضا رنگ‌های شاد به کار برده میشه
استفاده از غذاهای محلی برای صبحانه
صبحانه مخصوص شیندان
یکی از تجربه‌های فراموش نشدنی توی هر مسافرتی، امتحان غذاهای خاص محلیه. حتی اگه مهمان‌ها برای کار تجاری و نه گردشگری و تفریح مسافرت توی هتل اقامت داشته باشن هم چنین موردی صادقه و از اینکه بتونن غذای محلی با کیفیت رو استفاده کنن لذت میبرن.
توی این مقاله به انواع صبحانه هتل و روشهای سرو اون پرداختیم و اصولی که باید رعایت بشه تا مهمان مقیم هتل از سفرش تجربه ماندگاری داشته باشه رو ذکر کردیم. ما توی هتل شیندان آستارا تمام این اصول رو توی اولویتمون قرار دادیم تا شما عزیزان رو به مشتریای دائمی‌مون تبدیل کنیم. پس اگه خواستید سمت شمال بیاید، حتما یه سری به ما بزنید و اقلا ً برای یه بار مارو امتحان کنید. همچنین با ما در ارتباط باشید و اگه نیاز به راهنمایی داشتید از ما اطلاعات مد نظرتون رو دریافت کنید.
صبحانه انگلیسی کامل، یه وعده غذایی مفصل و دلچسبه. معمولاً شامل بیکن، سوسیس، پودینگ، گوجه سرخ شده، قارچ، تخم مرغ و نان تست یا سرخ شده میشه و معمولاً همراه با چای سرو میشه. این وعده مفصل و سرشار از پروتئین برای مهمانی که میخواد یه روز پرماجرا و پرفعالیتو شروع کنه ایده آله و تا چندین ساعت نگهش میداره. بعضیا صبحونه انگلیسی رو دیرتر میخورن که حتی نیاز به صرف وقت برای ناهار نداشته باشن. تمام مواردی که گفتیم غذای گرم هستن و باید گرم و تازه سرو بشن.
